寶林茶室中毒案愈演愈烈 醫示警:若是此毒未來臺灣恐盛行

寶林茶室中毒案愈演愈烈 醫示警:若是此毒未來臺灣恐盛行
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寶林茶室食物中毒案的禍首,被高度懷疑是「米酵菌酸」毒素。(圖/中時資料照片)

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寶林茶室食物中毒事件愈演愈烈,衛福部昨召開專家會議,認爲米酵菌酸導致急性中毒的可能性較高 ,北市聯合中興醫院內科醫師姜冠宇指,當米或玉米制品保存不當,可能產生唐菖蒲伯克氏菌,再洐生出「米酵菌酸」毒素,臺灣是溼度高的地方,要發酵不難,若禍首真是「米酵菌酸」,代表這病原體,在臺灣民間有可能未來會盛行,以後我們對食品保存就要嚴格些了。

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北市聯合中興醫院內科醫師姜冠宇在臉書粉專PO文指出,「寶林茶室」事件,他覺得是食物未適當保存發生的風險,「米酵菌酸」產生的「呼吸毒」,會讓人全身細胞的粒線體失去作用,呼吸進去的氧氣都無法成爲能量,這樣當然一路休克、多重器官衰竭,接上呼吸器到上葉克膜,都很難逆轉。

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姜冠宇說,「米酵菌酸」這樣的毒素,「沒有安全劑量」,也不是想像中的「腐敗食物」容易察覺,此毒素曾在印尼造成用餐後大量死亡案例,使得印尼官方頒佈禁止使用發酵食材或做傳統發酵餅。

其他國家也發生一家7口加上養的小狗,吃「溼米粉」釀2死和1犬喪命,被懷疑是此原因,東南亞當地釀造的酒精也曾被警告過,但是不是這樣的毒素和產出此毒素的病原體,有待釐清,畢竟在臺灣這樣案例不多見,或是未曝光、未察覺。

姜冠宇指,一般食物中毒症狀,人們可能會感覺很累、頭暈、噁心或嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒、脫水,或有神經學症狀肌肉痙攣、錯亂表現,若進入醫療照護支持,病情大多是不會急轉直下的,但寶林茶室事件患者病程太快了,這是有專家首先懷疑是另類毒素的原因,但若是食材來源有問題,應不只這一批,而是前面就有累積大量死亡了。

姜冠宇指,如果證實是「米酵菌酸」導致中毒,臺灣也是溼度很高的地方,要發酵不會難,代表這病原體「唐菖蒲伯克氏菌」,在我們民間有可能未來會盛行,以後我們對食品的保存就要嚴格一些了。

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臺北榮總臨牀毒物與職業學部主任楊振昌表示,當米或玉米制品保存不當,可能產生「唐菖蒲伯克氏菌」,此細菌可能再洐生出「米酵菌酸」毒素,人們若誤食,「米酵菌酸」會影響人主導能量的粒線體,「如果身體沒辦法產生能量,就無法呼吸,對治療也沒有反應,就會死亡。」

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