都是「澱粉」熱量、蛋白質卻大不同!怎麼吃CP值最高?營養成分一圖比較

都是「澱粉」熱量、蛋白質卻大不同!怎麼吃CP值最高?營養成分一圖比較

如果你有減重、減糖等需求,你知道該怎麼選這些澱粉食材纔對嗎? 圖/freepik

吃火鍋常常遇到隱藏在菜盤中的僞蔬菜,吃不吃南瓜、芋頭常常也被人拿人做文章,但如果你有減重、減糖等需求,你知道該怎麼選這些澱粉食材纔對嗎?好食課 林世航 Titan 營養師 整理五種常見主食,讓你一目瞭然營養差異!

澱粉營養大PK

1. 白飯

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一碗160克,熱量293大卡,蛋白質5.0克,糖類66克,爲這五種澱粉中熱量、糖類、蛋白質最高的,但因爲經過加工,膳食纖維少了大半,只剩1.0克,鉀也只剩64毫克,建議可改吃糙米飯來補足這些營養。

2. 馬鈴薯

一顆約155克,熱量109大卡,蛋白質3.6克,糖類23克,是裡頭熱量及糖類最低,而鉀含量最高的(鉀含量668毫克)!但想減肥可別因此狂吃市售的馬鈴薯泥,因爲這些泥往往有加沙拉油、美乃滋等調味料下去混合,使得熱量整個大增。

3. 地瓜

一顆150克,熱量182大卡,蛋白質2.0克,糖類42克,爲裡頭膳食纖維最高者,一顆即含3.8克纖維,並且富含維生素A,建議連皮一起吃,可以吃到更多纖維。

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4. 芋頭

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一顆芋頭約600克,1/4顆芋頭熱量約161大卡,蛋白質1.6克,糖類37克,膳食纖維2.5克,爲這幾種澱粉中鎂、鋅、維生素K1最高者。

5. 南瓜

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一片150克的南瓜,熱量約111大卡,也算是澱粉中熱量偏低的,蛋白質有2.9克,糖類26克,膳食纖維3.8克,鉀含量則是第二高,有639毫克,富含有葉黃素、玉米黃質,想護眼可多搭配油脂一起吃。

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本文轉載自《好食課FB粉絲專頁》,原文爲:【一張圖懂吃】都是澱粉!營養成分大PK